说到凯迪拉克这个品牌，大多数人的脑海应该立马涌现出FBI、CIA、特工这几个名词。

没错，作为美国特工"特勤专用车"，凯迪拉克向来以安全、气派、性能出名，在执行特别任务的时候往往是特工们的得力助手。

而智电汽车也在近日接到了一项"特殊任务"：驾驶一辆新美式大型SUV——凯迪拉克XT6去探寻重庆地道的美食！

新美式豪华遇见川菜之魂

川菜，历经千年洗礼，传承八百载变迁，已位居中国八大菜系之列，凭借独特的麻辣口感，深得全国人民喜爱。

而川菜，亦在历史演化中，划分为上河帮、小河帮、下河帮三大派别：上河帮即成都、乐山等地的蓉派川菜，小河帮即自贡为中心的盐帮菜；下河帮即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。

作为地地道道的重庆人，今天美食探店的正是下河帮的代表菜——重庆江湖菜！

很多外地朋友可能会问：重庆江湖菜是个什么菜？

简单点讲，重庆江湖菜就是以传统川菜为基础，师承多家，不拘常法地烹饪，从而收到出奇制胜的效果。

江湖菜的灵魂，归根于三个词：火爆、大气、辛辣。

所谓火爆，就是江湖菜会以大火猛攻的形式制作菜品，一般从开火下油到起锅上菜只有短短1、2分钟时间，从而保持菜品的脆嫩口感。

所谓大气，就是江湖菜通常会以极大的盘子来盛菜上桌，符合江湖人的爽快、豪气性格，颇有东北菜的感觉。

所谓辛辣，就是江湖菜"火大油重盐多、辣椒麻椒起坨坨"，以充分刺激人的味蕾，带来酣畅淋漓的舌尖快感。

而今天要去探寻这样火爆、大气、辛辣的美食，用到的"主角"也是同样大气、火爆。

它就是凯迪拉克XT6！

作为新美式大型SUV，凯迪拉克XT6首先在尺寸上就做到了大气磅礴：长宽高分别为5056×1964×1780mm，轴距也达到了2863mm，5米级的车身保证了凯迪拉克拥有出众的视觉效果，碾压同级车型的同时，还很能在第一眼缘上征服消费者的"味蕾"。

火爆也是凯迪拉克XT6的一方面：最新中大型豪华SUV销量数据显示，凯迪拉克的XT6五月销量达到了1499台，销量环比增长了94.7%，上市不久就能取得如此迅猛的增长，足以看出其内在实力之雄厚。

同时，作为一辆豪华SUV，凯迪拉克XT6的品质感是毋庸置疑的，开着这样一辆豪车去执行打探川菜之魂的"特殊任务"，即牌面满满，又相得益彰。

探店途中：出人意料的细腻质感

拿到车稍作调整，笔者就驾驶着这辆大气的凯迪拉克XT6前往今天美食探店的目的地（地址先保密，请跟着往下看）。

而在开出不到20米，笔者就被凯迪拉克XT6的操控征服了，非常迅速，就如同江湖菜带来的舌尖快感那样的迅速：一点也不像一台高达2吨多的大型SUV，整体操控感非常轻巧、灵活。

这种感觉用文字很难直接表述，但是如果打个比方的话，它就像当前NBA火热的球星——锡安一样，既有着强健的块头，又有着灵活的身躯，下盘稳扎的同时，弹跳、奔跑、转身也十分迅捷。

凯迪拉克XT6是一辆女生都可以轻松驾驭的大块头SUV！

这就是我对它的第二印象。

而在驶上快速干道以后，2.0T+9AT的黄金动力组合也让我赞不绝口。

虽然这台2.0T涡轮增压直喷汽油机并未一味追求参数指标，但177kW、350牛米的动力输出还是非常给力，不管是低速低扭的起步表现，还是60-90km/h的中高速提速，凯迪拉克XT6都没有想象中的那么"笨重"或者"肉"，而是源源不断的动力输出，带给驾驶者极为有信心的超车体验。

没有去详细测评它的百公里加速，因为这不是今天的重点，但笔者可以肯定的是，凯迪拉克XT6的百公里加速8秒+官方成绩绝对没有注水，这对于一台2吨+的大块头而言殊为难得。

9AT手自一体变速箱也是一大亮点，很明显工程师在这台变速箱的匹配上做了很下细的功夫，与发动机的匹配和换挡策略设计都达到了很优秀的水平。

99.9%的驾驶过程中，你完全感觉不到任何的换挡动作，哪怕是轻微的换挡声音都捕捉不到。

这显然不是简单的多档位就能实现的，AT变速箱要想达到CVT的无极变速效果，整个动力总成的线性输出调教必须要花极大的功夫，凯迪拉克XT6确实做到了这一点。

还要表扬的是米其林PRIMACY 235/55 R20大胎，在湿滑的雨天带给整车极强的抓地力和制动力表现，并且胎噪极小，车内大部分时间都保持在60dB以内静谧行驶。

所以在整个驾驶途中，凯迪拉克XT6都让笔者觉得很舒服，就像一个很懂你的伙伴一样，陪伴着你，兢兢业业的驶向美食的终点。

精耕细作：2道招牌菜镇店

从重庆的下半城，开到上半城，只用了30分钟时间。

笔者就达到了今天美食探店的终点：老街饭庄。

这是一个绝大多数连美食博主都不知道的偏僻小店，开业不过寥寥数年，但却从开业伊始就人气极高，高峰时期排队是常见的事情。

老街饭庄，位于重庆市渝北区礼嘉镇上，据说老板自己对江湖菜有很深的执念，遍尝多家菜馆不尽如人意，才自己决定开一家饭店，立志做独一无二的江湖菜。

而这家饭店的菜品也很少，寥寥不过20几个菜，显示出老板"不以量取胜、偏以精胜人"的经营思路。

而这20多个菜里面，最最让人流连忘返的，乃是它家的肝腰合炒和猪血旺。

或许有人会对此嗤之以鼻，猪下水的东西怎能上得厅堂？

没错，川菜最初就是发源于家长里短、柴米油盐的百姓家，千百年来它从未曾忘记给予普通老百姓以实惠的口感这一诞生宗旨，它也从未追求过上得厅堂的华丽精致。

它贴合人间烟火，貌似平淡无奇，却暗藏诸多门道。

比如猪肝和腰花，火多一时则老，火少一时则生，生与老之间，考量的就是妙到毫巅的一刹那；香辛料多一分则夺主，香辛料少一分则欠味，考量的就是厨师对刁钻口味的洞察真知。

治大国如烹小鲜，说的就是这个道理。

而老街饭庄的肝腰合炒和猪血旺，又在普通江湖菜的基础上，做出了自己的另一番风味人间。

肝腰合炒取当日新鲜猪肝腰，刀工讲究，肝腰大小比例要恰如其当，才能一锅同烩；香辛料源自老板亲自选择的配方，提前泡制去除腥味，其中泡菜更是多年自腌老坛，从不外购；掌勺大锅特别选置，火力能快速穿透至菜品内部。

18铲出锅，彻底保留了肝腰的滑嫩口感，也让整个花椒、麻椒、青椒、泡菜的味道彻底进入肉里，一道勾芡是点睛之作，让提筷之际裹满香浓汁液，入口满满的香味和肉欲。

血旺，北方成为血块，也是颇具特色，甚至在重庆找不出第二家。

猪血的制作方法店家打死也不给我透露一分一毫，但却做出了充满胶原蛋白的弹牙感。

也就是说，这道猪血旺不仅如肝腰合炒一般细嫩、入味，还"莫名其妙"的多出了一种别家没有的"果冻口感"。

配上两碗"泡捎"（重庆话，粒粒分明干爽柔软）的大米饭，裹上一片腰花、一片猪肝、一片猪血，一口下去，奇香满口，让人真心欲罢不能。

或许这就是一方水土养一方人，湿热的重庆加上火爆的性格，让重庆人天生对这种极度刺激味蕾的江湖菜欲罢不能。

吃完结账时，和老板闲聊几句，老板骄傲的说：来我们店的，90%都是回头客，还没得哪个说不好吃的！

川味标准，亦如选车之道

作为一名美食爱好者，笔者在重庆收藏的美食店数量已经超过100家，常常会给聚会地点困难症们提供很好的"指导意见"。

而长期的指点后，朋友们通常会问我一个相同的问题：你如何找到这么多美食？是有什么选点标准吗？

其实在重庆找美食，确实有一个很简单的"三标"方法：店够不够偏、人够不够多、服务员态度够不够差。

只要符合这三条标准的，这个店的菜一定有过人之处，否则不可能很难找、服务态度又不好，顾客还很多。

彻底征服重庆美食客的味蕾，才是真道理，其它都是浮云。

选美食如此，选车依然如此。

如果你考虑购置一台大型SUV，就一定也要满足"三标法"。

第一个就是要够大，正如前面所说，不超过5米的SUV，根本不够在视觉上和空间上营造出大型SUV的氛围。

凯迪拉克XT6在这方面做得很好，不仅尺寸足够大气，而且内部空间也是真正的宽敞：不同于很多4米8、4米9的假7座SUV，凯迪拉克XT6的6座版本在空间表现上做得非常到位，2+2+2的座椅布局既保证了进出的宽敞便捷，也让第三排拥有了绝对傲视同级的腿部距离，不再是鸡肋，而是全程的舒适。

第二个就是动力要够用，大型SUV基本都很重，如果没有好的动力总成来支撑，这种重就会变成一种累赘、一种束缚，会让日久月累的驾驶变成一种"无力的疲倦"。

凯迪拉克XT6的动力也做得很到位，2.0T+9AT的组合让加速超车变得轻松异常，毫无拖沓感的提速真心是让人告别烦躁的利器，9AT的加入也大幅改善了整车燃油经济性。

第三个就是要有让人舒心的配置，车毕竟是第二个移动的住所，如果配置少档次低廉价感十足，那就不符合高品质生活的需求。

而凯迪拉克XT6在配置方面依然做得很好，四驱、后多连杆独立悬挂、座椅加热/通风、空气净化带PM2.5过滤、双液晶显示、电动全景天窗、真皮座椅、车内氛围灯、14个BOSE音源、ADAS智能驾驶辅助系统、矩阵式LED照明系统……

可以说，凯迪拉克XT6把豪华的品质感注入到了全车的每一个细节，带来同级别无与伦比的舒适享受和品质升级。

更重要的是，在40-50万元价位，你能找到满足这三条标准的大型豪华SUV，只有凯迪拉克XT6。

这就好比：唯有美食不负卿，唯有凯迪拉克XT6，不负人生。